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红烧笋干蹄膀

2018-11-08 16:02:36 | 来源: 烘焙

用料猪蹄膀1个适量 酸笋干150公克适量 五花肉1/2斤适量 葱3支适量 酱油1/2杯适量 酒少许适量 糖适量适量 盐少许适量 红烧笋干蹄膀的做法1.)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。

2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。

3.)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

4.)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中舖底备用。

5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。

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