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开胃饮食吃菌正当时酸腌菜炒马勃菌营养健康秘

2019-02-06 16:02:06 | 来源: 烘焙

【开胃饮食】吃菌正当时——酸腌菜炒马勃菌_营养健康_好豆

本话题已经参加营养健康8月活动——夏日开胃饮食

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马勃菌是山上出菌率最高的一种的野生菌了,每年的七、八月树林里、草丛里、荒地里都能找到它的身影。幼嫩的马勃菌内外部呈白色,鲜美可食,可做菜吃,嫩如豆腐。但是在云南比马勃菌美味的菌子更多,所以马勃菌在市场上价格很便宜,通常买一、两元就能炒上一盘。萝卜、白菜各有所爱,我就是马勃菌的粉丝之一,马勃菌清洗比较简单只要削去外面的菌皮就能得到鹌鹑蛋大小或鸡蛋大小的菌体,如果嫌麻烦也可以买农民削好的马勃菌,只要简单清洗一下就可以切片炒食。

 

 

 

 

 

 

 

 

     马勃菌不但味道鲜嫩而且还有一定的药用价值。马勃性平味辛,无毒。

开胃饮食吃菌正当时酸腌菜炒马勃菌营养健康秘

含蛋白氨基酸、干酪氨基酸、类脂质、马勃素等,还含有磷酸钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。功能清肺、利咽、解热、止血,主治咽喉痛、失音、冻疮等。马勃菌一般都是炒食,可配酸菜、青椒、野韭菜一起炒食。今天我家就配了本地的酸腌菜一起炒,马勃菌的味道酸辣鲜嫩又带着脆感。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:马勃菌200克,酸腌菜50克,油、盐、蒜、辣椒、味精。

1、把买回来的马勃菌放水里清洗一下(买回来时马勃菌已经去皮)。

2、把洗好的马勃菌切成薄片备用。

3、准备一些酸腌菜、蒜拍散、辣椒切段备用。

4、把切好的马勃菌放入小花非常庆幸有大松树成为她的保护沸水锅里焯水两分钟后捞出。

 

 

 

 

5、炒锅倒油烧热,放入辣椒和蒜粒炒出香味。

6、放入马勃菌煸炒一会。

7、放入酸腌菜同心理学家对这个结果丝毫不惊讶炒一会。(酸腌菜是已经过油锅炒过一次的)

8、尝尝味,放入适量盐和少许的味精调味即可。

 

 

 

小提示:

1、马勃菌是野生菌,一定要焯焯水后再炒食,这样更安全。

1、酸腌菜一定要先煸炒一会,炒去酸腌菜的空罐味。

2、酸腌菜是咸味,最后要尝尝味再决定放盐量。

 

 

 

 

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