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芝麻面包棒

2018-10-31 13:10:24 | 来源: 食材

用料高筋粉150克 低筋粉50克 细砂糖15克 盐1/2小勺 水100克 即溶酵母粉1克(1/4小勺) 无盐奶油15克 蛋白一个 奶粉20克 芝麻适量 芝麻面包棒的做法1.将高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合,揉成光滑的面团;

2.加入无盐奶油,揉成光滑具延展性的面团;

3. 面团放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵至15倍大;

4.将面团擀成约03厘米厚的片状,刷上蛋白;

5.撒上芝麻,用手轻轻将芝麻压紧;

6.切割约成1厘米宽的长条排入烤盘,用手扭卷后进行最后发酵15分钟;

7.入已预热后的烤箱,中层上下火180度约20分钟烤至上色后即可

8.烤至上色后立即出炉,面包棒是外脆里软的口感;

9.如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会,面包棒会更酥脆,可以按个人喜好调整烘烤时间

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