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剁椒肉末炒荷兰豆

2018-12-19 12:22:21 | 来源: 食材

剁椒肉末炒荷兰豆

原料:

荷兰豆200克、瘦肉80克。

配料:

剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花各适量。

做法:

1、瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用;

2、将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用;

3、将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用;

4、热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用;

5、锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味;

6、下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀;

7、放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅。

注:

1、炒的时候火候要掌握好,不要炒得太久;

2、调味汁在下锅前要先搅拌均匀,

剁椒肉末炒荷兰豆

以免碗底会有沉淀。

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