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仔姜鸭的做法

2019-04-05 23:21:13 | 来源: 食材

本食谱来自【kele家】老师分享的仔姜鸭的做法。所属分类:肉类, 鸭,禽类;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

每年看着仔姜、辣椒上市就迫不及待的做仔姜鸭来吃。喜欢辣辣的感觉,鸭子的膻味全被仔姜掩盖,非常美味

做仔姜鸭所需食材:难度:配菜(中级) 主料:全鸭或鸭腿1000g,仔姜500g,小米辣250g,大蒜2个,大葱2节,老姜5片,花椒50g,酱油适量,郫县豆瓣100g,糖少量,黄酒适当

仔姜鸭的做法步骤:1. 鸭子或鸭腿,这次我直接买的鸭腿,斩成小块,不要太大,如图小点入味,斩好后鸭块冷水下锅,放入两大勺料酒、一把花椒,等水煮开关火,捞出鸭块清洗干净,沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜五片、大葱两节、一大把花椒下锅,随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干

2. 爆炒至这样加入大蒜,(吃鸭子和鸡都需要大蒜去除腥味),翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右,翻炒一下上色即可,再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色,这时加入开水没过鸭子

3. 开水加好后再加入少许白糖,加盖中小火焖煮30分钟

4. 半小时后加入切片仔姜、切段小米辣,不能吃辣的可减量,前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了,大火再煮十分钟看姜已经软下来了,即可出锅

5. 出锅开吃

6. 这次做的拿来做个封面

家常美食网温馨提示:仔姜鸭子最好中午吃,晚上姜吃多了容易上火

kele家老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享仔姜鸭的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了仔姜鸭的家常做法了吧。

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