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虎皮蛋糕的做法

2019-04-05 03:34:55 | 来源: 凉菜

虎皮蛋糕的食材和调料:   低粉85克 蛋黄5个 细砂糖25克(蛋黄用) 玉米油45克 鲜奶45克 蛋白5个 细砂糖85克(蛋白用) 淡奶油200克(夹心陷) 蛋黄5个(虎皮) 糖粉45克(虎皮) 玉米粉(淀粉)25克(虎皮) 糖15克(夹心陷)

教您虎皮蛋糕的家常做法,虎皮蛋糕怎样做好吃   1.准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,蛋清中不要有蛋黄,会影响打发!打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆

2.蛋黄加25克细砂糖搅拌均匀,倒入45克玉米油搅拌均匀

3.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以避免蛋白消泡)。翻拌均匀后,再取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用一样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

4.蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀

5.来打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖;到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了

6.蛋黄糊筛入低筋面粉,切拌均匀

7.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,震几下气泡

8.烤箱预热150度,烤箱中层,35分钟左右即可

9.烤好后的蛋糕四周揭去油纸,放凉

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