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拖鞋面包的做法

2019-04-10 22:55:40 | 来源: 凉菜

拖鞋面包的做法简单是麦芽做法大全的常见菜,不一定要看拖鞋面包视频才能学会,但怎样做拖鞋面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道拖鞋面包吧。

拖鞋面包的食材和调料:

高筋面粉343公克,全麦面粉229公克,快速酵母1公克,麦芽3公克,水412公克,盐12公克

教您拖鞋面包的家常做法,如何做拖鞋面包才好吃

1.将材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩大阶段。

2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度25℃、相对溼度60%进行基础发酵约20分钟。

3.为使面糰有筋度,所以将面糰用拉扯的方式进行翻面,翻面后再放置室温中约20分钟进行发酵。

4.同作法3,把面糰用拉扯方式翻面,翻面后再静置约20分钟左右。

5.此次面糰的延展性更高,再一次翻面,再全部滚圆后放置室温约4小时。

6.将桌面撒上面粉后,铺上作法5面糰,将面糰桿开折三折的动作重复二次,再将面糰的四方向里折,松弛约10分钟左右,

7.将作法6面糰桿成厚约2㎝的长方形,再静置松弛约5分钟,分割成6块,移入发酵箱,以温度26℃、湿度80%进行最后发酵,约20分钟后取出,入炉烤焙,以上火240℃,下火220℃,烘焙约10~15分钟便可。

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