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砂锅鱼怎么做

2019-04-24 09:04:01 | 来源: 凉菜

砂锅鱼是道很多朋友都喜欢吃的菜,最近也有很多朋友向咨询砂锅鱼怎么做?其实并不难,按照的方法一步一步的来,你们也可以做出一道很美味的砂锅鱼哦!此外,鱼的营养价值很高,下文还会给大家附上鱼的各个部位的营养价值,大家赶紧学起来吧!

砂锅鱼怎么做

一、砂锅鱼的做法

材料:草鱼800克、芹菜2根、生姜1块、蒜苗2根、油适量、盐适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露少许

做法:

1、处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水

2、鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块

3、鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻

4、准备蒜苗、生姜、芹菜

5、生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段

6、锅内放入适量油烧热

7、放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制

8、煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

9、鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

10、放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊

11、加上芹菜、蒜梗

12、倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟

13、焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可

二、鱼的营养价值

1、鱼脑

鱼脑也就是我们说的鱼头,鱼头中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此一次性不能吃得太多。

2、鱼眼

很多朋友在吃鱼头的时候都会将鱼眼给扔掉,殊不知你扔掉的却是一种营养价值极高的美食哦。鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,建议经常用脑的人可常吃鱼眼。

3、鱼肉

鱼的营养价值非常高。其鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收等优点。经研究发现,鱼肉中富含多种维生素,如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

4、鱼肚

鱼肚也就是鱼鳔,它是一种最理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究也发现,鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质能够有效的改善人体组织细胞的营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻。 另外,海水鱼的鱼肚壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼肚被叫做鱼鳔。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。鱼肚非常好吃,我最喜欢吃鱼肚了。

5、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃一些鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,就可直接食用。

6、鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、胆碱、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。所以适当的吃些鱼鳞还是有好处的哦。

砂锅鱼怎么做,相信大家都了解了吧。其实方法并不难,重要的是用心去做,每个人都可以做出美味的食物。另外,鱼的营养价值很高,鱼脑、鱼眼、鱼肉、鱼肚、鱼骨、还有鱼鳞,都有其各自的营养价值。可谓是鱼的身上处处是宝啊!

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