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奶香燕麦坚果吐司的做法

2019-05-18 14:16:40 | 来源: 凉菜

奶香燕麦坚果吐司的材料高筋面粉250g水120g焦糖液20g细沙糖20g炼乳20g酵母1t盐1/2t速食燕麦片20g清水50g无盐黄油15g坚果碎60g细沙糖10g杏仁相克食品25g蛋液少量 奶香燕麦坚果吐司的做法图片步骤,怎样做奶香燕麦坚果吐司好吃?

燕麦汤种的制作:将汤种材料全部放入奶锅中;

1边小火加热,1边用勺子搅拌,直到麦片黏稠成团状,作为燕麦汤种,降温后包上保鲜膜,冷藏1小时松弛。

吐司的制作:将除去黄油和坚果碎以外的主面团材料全部放入盆中,揉至稍具光滑时加入燕麦汤种,揉至扩大阶段,加入材料黄油和坚果碎,揉至出膜;

将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵约两小时;

面团发酵至两倍大时,取出检测是不是发酵完全;

发酵完全的面团重新揉圆,排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;

将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形;

翻面后,卷起,整成圆柱体;

收口面朝下放入吐司盒,放置温暖湿润处发酵至9分满;

将装潢材料中的杏仁打碎;

将杏仁碎倒入白沙糖;

2者混合均匀;

2次发酵结束后,在面包表面刷1层蛋液;

均匀撒1层与糖混合后的坚果碎,烤箱预热180度,烤半小时左右,出炉后立即脱模。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.燕麦片加热时1定要用小火,由于所加水量比较小,容易糊锅;

2.面团整成长方形时,要视吐司盒大小而定;

3.炼乳可以用奶粉替换,注意相应增加配方中的水量;

4.面团放入吐司盒时注意,1定要将收口面朝下,以避免烘焙时爆开;

5.装潢用的沙糖,如果采取粗沙糖效果更好。

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