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油泼裤带面打在面板上梆梆响

2018-11-06 09:16:57 | 来源: 饮食

【油泼皮带面】特色面食

面团:面粉300G,水150G,盐1茶匙

调味:葱,蒜,辣椒油,酱油,香醋,花椒粉,糖,盐

1. 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团后醒2个小时

2. 搓成椭圆形,压扁,切成粗条状,醒15分钟

3. 将粗条按扁,用两手拽着两端边拉长边往案板上敲打

4. 拉成大约两指宽的长面片

5. 很长。可以在手上缠好多圈

6. 坐一锅热水,里面放半茶匙盐,放入面条

7.一两根面就是一碗了~

8. 将面条煮熟。期间大约打两到三次凉水

9. 捞出沥水,放入加好酱油,香醋,花椒粉和糖的碗中

撒上葱花和拍散的蒜瓣,烧热辣椒油泼在葱蒜上,拌匀即可

(辣椒油做法可以参考:橄榄油泼辣子和花生碎油泼辣子)

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