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老上海菜炒雪冬

2018-11-10 10:29:56 | 来源: 饮食

老上海菜炒雪冬

主料

雪菜 :250 冬笋 :100肉丝 :100 胡萝卜 :20

辅料油 :100糖 :少许生抽 :20麻油 :10

具体步骤第一步1. 冬笋剥去壳皮后要盐水煮一下,去除涩味,而且炒起来易熟,切丝待用。第二步2. 雪菜,超市有袋装切好的,很方便,但有点咸,如果口味淡的人可用清水冲一下,挤去除咸味。第三步3. 猪里脊肉切丝,用湿淀粉,盐浆一下孙红雷致歉杨丞琳,保持肉的嫩度第四步4. 炒锅放油。将肉丝炒熟,放笋丝同炒,下酱油炒匀,盛盘待用。第五步5. 最后加入雪菜翻炒。放糖、雪菜容易吃水,需要加少许水,放入炒好的笋、肉丝,胡萝卜片配色,淋麻油炒匀出锅。

烹饪技巧这道菜油要多一点,雪菜很吃油的。而且也很香,可以不放生抽,但我喜欢吃有点上色的,个人随意。不要放老抽,色太重口感偏咸,生抽就很好。正宗雪冬是不放肉丝的,大家随意。

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