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家常酥香藕合

2018-11-11 10:37:12 | 来源: 饮食

家常酥香藕合

主料

藕 :1个 鸡蛋 :2个 韭菜 :适量猪肉馅 :适量

辅料油 :适量盐 :适量味精 :适量香油 :适量清汤 :适量生抽 :适量淀粉面粉 :适量

具体步骤第一步1.①准备好材料,藕洗净切片,韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,猪肉馅入锅内炒熟第二步2.②拌猪肉馅:把炒熟的猪肉馅装盆,将盐,糖,味精,香油,生抽放入肉馅里,倒适量清汤拌匀,之后放入切好的韭菜,然后再放一遍香油,撒上鸡蛋碎拌匀,肉馅算是拌好了。第三步3.③和面糊:面粉加入适量清水拌匀,然后导入鸡蛋液,再次拌匀,加入适量淀粉,食用油也要来点儿,盐一点,拌匀。然后加水调至面糊为流稀状,面糊此刻也已经调好第四步4.④拿两片藕片一分为二,藕片里面拍上淀粉,然后加入肉馅,以此类推第五步5.⑤之后我们就可以炸藕合啦!锅内导入油,待油温5成热时,我们把下锅前已经加好肉馅的藕合裹上一层已经调好的面糊,放入锅内,将火转至小火,炸熟控油,装盘即可。

烹饪技巧①:藕片加肉馅前在藕里面拍淀粉,是为了肉馅能很好的黏贴在藕片上面②:油一定要在第一个藕合放下去之后,再马上转小火哦!不然提前转的话,温度突然不一样,藕合会受到影响哦!不转小火会炸胡呢③:拌肉馅时,一定要在放了韭菜之后再次放一遍香油,因为韭菜之前放的香油是给肉馅提味儿的,之后放的香油是可以很好的把韭菜的臭味盖住的哦!宝宝做饭从来只凭感觉,相信大家跟我一样体操世锦赛,所以配料都写的适量而已,大家可以和平时一样哦!还有,两个鸡蛋,一个放入肉馅里面,一个放入面糊里面

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