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适量吃野菜对身体有好处营养健康好豆网唐

2019-02-05 14:06:09 | 来源: 饮食

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野菜可分为完全野生和家养的两种,其实家养野菜和野生野菜营养相差无多,只是处于野生状态下累了味道更浓一些。野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的,少说也有十几种。益母草、马齿苋、荠菜、蕨菜、枸杞芽、蒲公英和珍珠菜……其中绝大部分都是野生的。

红叶生菜从澳大利亚引进,叶色火红,口感软滑,宜做炒食、火锅、拼盘

野菜不仅含人体所必需的多种营养成分,而且植物纤维普遍更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜不仅能够丰富餐桌,也有防病治病的功用。比如,民间有荠菜清肝明目,蒲公英爱心是为人之本清热解毒,苦菜清热凉血,野苋菜清热利湿之说。日本甚至有报道说,少量吃野菜可以长寿。 细菊生菜引自荷兰,亦称减肥生菜

餐桌上的野菜

有记载,食难果腹的灾荒年,曾有人用民间八大碗的方式,发明了一个野菜八大碗:油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。

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如今,吃野菜已经成为一种时尚,我们还可以到广州海珠区磨碟沙地铁站附近的广州蔬菜研究所,过一把野菜瘾。 千宝菜北方特有的野菜,营养价值很高,既有芥蓝的甜味,又有小白菜的口感

既然是蔬菜研究所,野菜的品种自是齐全,冬寒菜、一点红、紫背菜、富贵菜、田七叶……每一种都是天然美味。研究所中的餐厅更推出了珍稀鲜蔬套餐、珍菌鲜蔬套餐等,近十种蔬菜,再加上肉类、鱼类一起打边炉,有荤有素,营养也是全面。珍珠菜别名白花蒿,含有丰富矿物质以及多种氨基酸。味道微苦,性寒

剁椒香菜

材料:正宗四川野山椒,香菜。

做法:香菜洗净切段,野山椒捞出(数量视个人口味而定)挤干汁液备用;将野山椒剁碎,拌入香菜,淋上野山椒汁液,放置分钟即可。

荠菜圆子

材料:荠菜、猪肉、熟火腿、虾米、水发玉兰片、水发香菇、鸡蛋、葱、姜。

做法:猪肉剁成末,炒锅放在旺火上,入油,烧至五成热,下肉末煸炒几下,加入盐、味精及酱油,炒至成熟,备用;荠菜用开水烫3分钟左右捞出,挤掉水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟肉末、荠菜、鸡蛋、麻油、精盐、味精一起搅拌均匀,用手捏成小圆球,蒸熟即成。

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