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泰式冬阴功汤火锅的做法怎么做泰式冬阴功汤

2019-03-13 15:16:02 | 来源: 主食

泰式冬阴功汤火锅的做法_怎么做泰式冬阴功汤火锅_如何做泰式冬阴功汤火锅

泰式冬阴功汤火锅做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看泰式冬阴功汤火锅视频才能学会,但怎么做泰式冬阴功汤火锅最好吃,跟着的做法图解来做这道泰式冬阴功汤火锅吧。

泰式冬阴功汤火锅的介绍:

阴功汤是泰国的国汤,冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思。 喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。 其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。而且实惠,想喝多少喝多少,还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后,我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适,菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。

泰式冬阴功汤火锅的食材和调料:

主料:海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克 辅料:香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜片、香菜1棵 调料:冬阴功酱3大勺、椰浆大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺 汤底:400克左右的鸡架子,片姜 补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

教您泰式冬阴功汤火锅的家常做法,如何做泰式冬阴功汤火锅才好吃

一、 买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底。

二、 海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线。

三、 买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用。

四、 在鱿鱼身上用刀均匀的切出小格子,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

五、 用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子 酸的来源:青柠檬 辣的来源:小米辣 其实,在市场上买的冬阴功酱Tom Yam paste已经有酸味喝辣味了, 不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣。

六、 把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~ 南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。 柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。 小米辣切片,青柠檬取汁。

七、 准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下。

八、 盛入三大勺冬阴功姜翻炒

九、 倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。

十、 放入用手揉搓过的柠檬叶子

十一、 倒入焯过水的草菇

十二、 汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味。

十三、 临出锅前调入椰浆。

十四、 倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜。

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