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鸳鸯蟹的做法

2019-04-18 15:00:45 | 来源: 主食

鸳鸯蟹的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看鸳鸯蟹视频才能学会,但怎样做鸳鸯蟹最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道鸳鸯蟹吧

菜系及功效:沪菜菜谱 青少年食谱 老年人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:蒸

鸳鸯蟹的制作材料:

主料:螃蟹500克,猪腿肉150克,虾仁100克,香菇(鲜)25克,火腿25克,鸡蛋70克

调料:盐5克,黄酒25克,大葱5克,姜12克,醋25克

鸳鸯蟹的特点:蟹形不变,口味有变,具有蟹,虾,猪肉,火腿多种鲜味。

教您鸳鸯蟹怎么做,如何做鸳鸯蟹才好吃

1.将河蟹(雌雄河蟹一对)洗净,斩去蟹钳和小爪,剥去蟹肚和蟹盖,降去蟹鳃和蟹黄中间的污物,将蟹盖中的蟹黄斩成2片,每片再的斩成4块,每块要连一只蟹脚,将蟹盖中的蟹黄取出,上笼蒸熟,蟹盖洗净待用。

2.将猪肉,虾仁斩成茸,放在碗内,香菇,火腿分别切成细末,掺入虾肉茸中,加鸡蛋清,精盐,绍酒,姜末(2克),葱粒,调匀成虾肉茸。

3.半虾肉茸酿在切成块的蟹身上,放在盘里,按蟹的形状摆成一个整体,在空蟹盖里酿满虾肉茸,上面再散放已蒸熟的蟹黄,将蟹盖放在盘两边,上蒸笼蒸熟即成,上桌时随带姜要和香醋各一碟供蘸食。

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