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别让自制饮品成杀手

2019-05-11 14:04:30 | 来源: 主食

炎炎夏日,人们都热中饮用各种饮料。随着豆浆机、酸奶机、榨汁机等的普及,自制饮品,如豆浆、酸奶、酸梅汤、果汁或蔬菜汁等,也颇受人们青睐。对此,有专家提示,自制的饮品虽然营养丰富,有助清热解暑,但是1定要注意制作进程的细节,以避免解暑不成,反倒不利身体健康。

制作豆浆

泡豆子超4小时易长细菌

时下,豆浆机已进入省会的许多家庭,而自制豆浆同样成了许多人的早饭或生活饮品。豆子作为主要原料,在选购大豆时,就要注意大豆的干燥程度,蕴藏中也要避免让它受潮,以避免细菌滋生或霉变。

更需注意的是,在夏天泡豆子,如果超过4小时,最好能放在冰箱当中。石家庄市第1医院急诊科主任王生池指出,由于泡豆的水份很容易繁殖各种细菌,1旦感染了某些致病菌,或产生细菌毒素,都可能引发胃肠道疾病。

饮用课堂

绿豆豆浆:如果慢性胃肠炎、腹痛、腹泻、痛经等不适患者,在服用人参、肉桂、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜等中药时,则应禁食绿豆,以防影响药效。

忌讳人群:豆浆属寒性,胃寒,比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝者,还有脾虚,如腹泻、胀肚者不要喝。6个月内的婴儿,胃肠功能发育还不太完善,最好不要喝豆浆。还有1些痛风或是肾功能不全的病人,由于遭到蛋白质的需要量限制,所以也不宜大量喝豆浆。

自制酸奶

用具不洁可招来有害菌

酸奶机的出现,让喜欢喝酸奶的人群兴奋不已。由于自制酸奶不但程序简单,而且还能根据自己的喜好调剂酸甜。

河北医科大学第3医院营养膳食部营养师雷敏提示,酸奶制作看似简单,但学问也很多,略不注意,自制酸奶即可能成为健康的杀手。

由于自制酸奶是1种发酵食品,这就意味着发酵进程中产生的所有东西都会被人吃下去了。而发酵的进程,其实就是在培养细菌,创造适合的环境让乳酸菌和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶。如果此前的原料奶和与其接触的所有用具,如容器、盖子、搅拌用具等,没有经过周密消毒,那末这些有害菌1样会在发酵进程中滋生繁衍。这样的酸奶1旦被人饮用,容易引发肠胃疾病,严重者还会致使中毒。

饮用课堂

原料选择:含有抗生素的牛奶或用奶粉调成的牛奶都不合适作酸奶的原料。成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出。

保质期:自制酸奶营养更丰富,没有防腐剂,所以在密封冷藏的条件下保质期只有2~3天。

鲜榨果蔬

切忌榨汁机清洗不到位

鲜果蔬汁常常能消除体内堆积的毒素和废物。雷敏建议,蔬菜汁1定要现榨现饮,避免营养成份降解而下降排毒作用。

在鲜榨果蔬的进程中,除要注意水果、蔬菜的清洗要到位、该去皮的1定要去皮等步骤,最关键是要注意榨汁机的清洗。由于榨汁后残留的果汁很容易成为细菌生长的温床,如果不仔细清洗,再次使用时果汁中就会沾上细菌,如大肠菌群、霉菌等,易引发胃肠道疾病。所以使用榨汁机,1定要注意随时清洗,最好在榨汁前把榨汁机用热水烫洗几遍,在使用后还要把榨汁机放在阳光下晒10分钟左右,通过紫外线进行消毒。

饮用课堂

原料选择:1般能生食的皆可榨汁饮用,而豆角、土豆等不能生食的则不宜采取。

番茄西瓜汁:西瓜营养丰富,在清热止渴的同时有益尿降压的作用。但是西瓜忌与羊肉同食,为此番茄西瓜汁也不宜与羊肉搭配食用。

芹菜汁:芹菜味道清香,可增能人的食欲。但是芹菜属于光敏性蔬菜,易引发日光性皮炎,所以皮肤易过敏者或长时间在室外工作者不宜白天饮用。

■文/本报记者王海霞

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