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特点宴客金牌猪手的做法

2019-05-16 16:39:08 | 来源: 汤羹

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工  艺:其他口  味:其它味难  度:低级入门人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:15分钟

金牌猪手的主料:猪蹄2个

金牌猪手的辅料:色拉油适当、食盐2克、8角2个、花椒3克、桂皮2根、干辣椒3个、料酒30毫升、生抽30毫升、香叶3片、甘草4粒、草果1个、茴香2克、白糖5克

金牌猪手的做法:1、猪蹄洗净,去杂毛,剁成块

2、准备卤猪蹄的金牌猪手的辅料

3、锅中加入充足水,加入猪蹄块,和姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用

4、另起1干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入金牌猪手的辅料,大火煮开

5、水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟

6、卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在透风的地方吹干表层的水份

7、汤锅中加入充足的食用油,烧至8成热,放入吹风水份的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,便可

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