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味道不错的东坡肉

2018-10-30 16:08:52 | 来源: 热菜

主料

五花肉 :500

辅料老抽 :2勺5年陈花雕酒 :1瓶 大葱 :2根 冰糖 :少许生抽 :2勺 姜 :1块

具体步骤 第一步1.准备材料。 第二步2.大葱洗净切段 生姜切片 平铺在砂锅底(如果有竹篦子最好 防止肉皮会爆开 ) 第三步3.五花肉洗净 放入冷水里面煮开后继续再煮5分钟 捞出 第四步4.如果表面有浮沫 用水洗净 如果有毛拔掉 用刀把猪皮刮一下去油脂后切大方块 第五步5.将肉皮朝下摆放在葱姜上 第六步6. 放入2勺老抽 ,2勺生抽 第七步7.倒入一瓶花雕酒 不放一滴水 以酒几乎漫过肉为标准 (当然如果家里有孩子不能吃 或者对酒过敏 也可以加入一些水 只是最后成品里酒味就淡一些) 第八步8.放入冰糖 也不需要放盐 (不过如果口味重 不喜欢有点甜味的 可以稍微放一点盐 老抽已经有咸味了 冰糖也可以少放) 第九步9.大火烧开后转小火炖1个半小时后 汤汁还剩下一半的时候 关火 第十步10.将葱姜去掉 放入一个带盖的容器里面 放入蒸锅 大火上汽以后蒸20-35分钟

烹饪技巧一定要用5年陈花雕酒哦~

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