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蚝油芥兰牛肉

2018-10-31 13:17:38 | 来源: 热菜

材料

材料芥蓝 200克,牛肉 300克,大蒜 2瓣,红辣椒 1个调料A料:蚝油 1大匙,盐 1小匙B料:淀粉水、酱油 各1小匙

做法

1、芥蓝撕去老筋;大蒜去皮,切末;红辣椒洗净,去蒂,切段。

2、芥蓝洗净,泡入盐水中5分钟,捞出,沥干水分,切段。

3、牛肉切片。

4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。

5、锅中倒入半杯油烧热,放入牛肉烫至变色,捞出,沥干油分。

6、锅中留1大匙油继续加热,爆香大蒜,放入芥蓝炒至五分熟。

7、加入牛肉,用大火炒匀。

8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。

小窍门

牛肉怎么炒才不会老?

牛肉要想炒得嫩,应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下,再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热,火要大,炒到七分熟即应盛起。

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