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清蒸笋壳鱼清蒸竹笋图

2019-05-13 16:23:21 | 来源: 热菜

1 : 清蒸竹笋(图)

[原料/调料]

竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个

[制作流程]

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在1边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40~⑹0分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。

(2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中渗透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

2 : 清蒸笋壳鱼

过完年上班到现在,忙的不得了,1年之计在于春吗,很多事情要提早忙,日志都少发了。趁着今天有点空,上来晃晃,嘿嘿。

笋壳鱼,有人将它比喻为淡水石斑,就是说它的味道鲜美,可以和石斑鱼媲美。在饭店吃,1斤要1百多块钱,自己在家里弄,固然就不用那末贵了,今天就蒸1条来尝尝。

主料:笋壳鱼(1条)

辅料:

厨具:蒸锅

1、将鱼宰杀去肚洗净。

2、碟子上摆上几根葱,将鱼置于上面,再放上些姜丝。

3、将鱼入锅蒸8分钟取出。

4、撤掉上面的葱姜,倒掉碟子里的蒸鱼的水。

5、撒上些葱花,淋上头抽酱油,烧热1勺油,淋在上面就行了。

3 : 榨菜笋菇蒸鲩鱼(图)

主料:草鱼

辅料:榨菜、冬笋、香菇、5花肉

调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

制作方法:

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、5花肉、葱、姜切丝;

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;

3、炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝顺次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;

4、将鱼上蒸锅大火蒸6分钟取出淋少量香油便可。

特点:鱼软滑、味香浓

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