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夏季开胃西安小吃凉皮的做法

2019-05-17 13:51:25 | 来源: 热菜

工  艺:其他口  味:其它味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<数小时

西安小吃凉皮的主料:

高筋面粉200克

西安小吃凉皮的辅料:

水100毫升

西安小吃凉皮的做法:1、先将面粉渐渐加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟

2、将面团放入面盆中,每次倒入100毫升左右的水,像洗衣服1样揉搓面团

3、等到面浆发白就把水倒入另外一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部份。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养

4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质

5、放置1个晚上,水构成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀

6、平盘上刷1层油,倒入1勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明便可马上取出

7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完

8、将蒸好的凉皮略微抹1些油避免粘住,放在案板上切成条状

9、辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过1下,淋入凉皮便可

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