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品茶应品谷雨茶谷雨共茶一脉香

2019-03-09 20:58:15 | 来源: 饮品

谷雨共茶一脉香,有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春”。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法,认为品茶应品谷雨茶。谷雨茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。在谷雨这一天,来自皖南山区的新茶开始在芜湖大量上市,茶农会在谷雨这天采摘鲜茶叶炒制,加上芝麻、炒绿豆、花生仁制作成擂茶,俗称“谷雨茶”。经常喝茶的人都懂,“吃好茶,雨前嫩尖采谷芽”。清明见芽,谷雨见茶,真正的好茶采自谷雨时节,此时休味才能称得上香醇。采茶专家介绍,谷雨在旧时也称“茶节”,谷雨前采摘的茶叶细嫩清香,味道最佳,故谷雨品尝新茶,相沿成习,此时也是采茶、制茶、交易的大好时机。相传喝了谷雨茶能解凉消毒,寓意在夏天不易生痱子、疱子。

谷雨这一天,除家庭饮“雨前新茶”之外,还有结伴饮新茶、添乐趣的饮茶风俗,故民间有“三月茶社最清出”的说法。这一天的各地茶馆也装饰一新,迎接茶客。茶友们相约聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”,

品茶应品谷雨茶谷雨共茶一脉香

交谈各自的饮茶经验。旧时的一些文人雅士饮“雨前茶”,讲究一观二品三思。一观,茶叶冲水后渐渐下沉,接着徐徐舒展,上下翻飞,情趣盎然;二品,茶色银澄碧绿,幽香芬芳,入口由涩转甜,喉清心爽,回肠荡气;三思,品后闭目回味,凝思遥想,似见湖面烟波浩渺,渔帆点点,恍然如游神,富有诗情画意。据说,宋代大诗人苏子美,就是在杭州西湖之畔的水月坞畅怀豪饮“雨前茶”后,诗兴大发,留下了“三访水庵”一诗,为后人传诵。

其实,在谷雨时节,有关茶俗的话题一个是浓墨重彩的内容,除了上面这些,民间还流传着在谷雨这天喝婚嫁茶、油茶、药茶等习俗。

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