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红薯的心不同营养特长也不同

2018-12-21 16:22:20 | 来源: 西餐

红薯在我们生活中是比较常见的一种食物,尤其是在五六十年代的人们把红薯当做主食来吃。它是典型的高钾低钠食物,膳食纤维含量很高。而且,新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中过失。“心”不同,营养特长也不同。

针对于营养层面而言,红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有很好的益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。

一、红薯的营养突出点

1、 富含纤维、有利减肥-------现代人油肉蛋奶的摄入多,运动量小,很容易肥胖,引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低,产热少,饱腹感强的特点,恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低热能食品,如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。此外,红薯还能有效阻止糖类变为脂肪,有利于健美。

2、 预防胆固醇过高---------红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。

3、 辅助降血压---------红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。

4、 防癌抗癌---------红薯提取物,能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。

二、吃红薯的注意事项

1、吃红薯别忘减主食

建议大家吃红薯的时候要当做主食吃,红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100~200克即可。

2、空腹吃红薯要谨慎

肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

3、吃红薯找好配餐

单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。

[page]三、红薯的吃法

红薯有非常多种美味的吃法,蒸着吃、煮着吃、烤着吃等,很多人都喜欢吃路边小贩售卖的“烤红薯”,而烤红薯的品种也比较多,有的用电烤的,有的是拿废旧的汽油桶烤出来的,第一种还比较好一些,但是第二种如果经常吃的话会对我们的身体健康造成威胁。因为这些烤红薯的桶一般用铁桶改装的,没有办法保证它的安全,因为大多铁桶原来都是装汽油、柴油、油漆等化工原料用的。改装之后,用它烤出的红薯,很有可能含有对身体健康不利的有害物质。

在烤制的过程当中,这些有害物质就会随着温度的升高而释放,进入烤制的地瓜中,对人体的健康是有很大的危害的,虽然当时感觉不到,但是谁也不敢保证,经常吃这样的红薯会不会影响我们的身体健康。

但是有的小伙伴还是喜欢吃这样的“烤红薯”,那么给大家一些“食”用建议:

1、如果你觉得外面这样的烤红薯就是香的话,那么建议你少吃一点,一切好的食物都建议有一个量的限制,满足自己的美食欲望就可以了。

2、建议最好可以在家自己制作红薯美食,采用健康的烹调方式,蒸和煮都是不错的选择,尤其对于老年人,熬在粥里是很好的方法。如果你非常喜欢吃“烤”出来的红薯,建议您可以使用自己家的烤箱制作。

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