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1月烘焙甜点网红美食冰淇淋曲奇何

2019-02-04 13:26:33 | 来源: 西餐

1月【烘焙甜点】红美食--冰淇淋曲奇

现在的红美食真是层出不穷呀,给人的感觉是稍不而且能让人际关系变得越来越融洽留神就不知道什么美食成了红,哈哈。

冰淇淋曲奇,造型真的是很逼真呢。

虽说我制作的不是很完美,还是受到孩子们的喜爱。

因为不愿意使用色素,使用蔬果粉与可可粉制作的,色彩没有那么鲜艳。

加入粉类与加入色素调色不同,我采用的是加入低粉后再分别加入果蔬粉才会走的更精彩!。为了避免起筋,加入低粉后只是拌匀,而没有和成面团,加入果蔬粉后才和成面团,这样不会影响曲奇饼干的口感,

整个制作过程还是很简单的,制作冰淇淋曲奇的关键点就在挖球上啦,一是挖球勺不太好用,二是挖完以后没有按实,这样烤熟后就会出现裂纹,

1月烘焙甜点网红美食冰淇淋曲奇何

造型也有欠缺哈。

食材

低粉220g、黄油105g、糖粉80g、鸡蛋液32g、奶粉25g、可可粉5g、香芋粉3g、抹茶粉5g、蓝莓粉3g

步骤

1.黄油室温软化,用打蛋器稍稍搅打均匀

2.一次性倒入所有糖粉

3.打蛋器用中速搅打至蓬松状

4.加入蛋液,继续搅打均匀

5.加入奶粉搅打均匀

6.筛入低粉

7.翻拌均匀至无干粉状态。

8.将搅打好的黄油粉平均分成4份,分别装入不同的容器中

9.加入果蔬粉、可可沉默粉、抹茶粉,搅拌均匀。

10.和成各色的面团。

11.将饼干面团装入碗中并压实,用手指拨动一下,如出现图片中的纹理,即可制作饼干

12.用冰淇淋勺舀一下,压实

13.全部做好,放入烤盘

14.150度烘焙30分钟

秋天心得:

制作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉,蔬果粉在烘焙之后颜色会有改变,食用色素颜色相对稳定。

调色的时候我用的是粉类,所以是加入低粉后再分别加入果蔬粉,为了避免起筋,加入低粉后只是拌匀,而没有和成面团,加入果蔬粉后才和成面团;如果用色素,先用色素与黄油糊拌匀,再以切拌的方式与低粉拌匀。

关于拌的手法,不建议画圈拌,建议切拌,或者是按压的方式,尽量避免面团起筋,影响成品口感。

烘焙时间需要根据球体的大小进行调整。

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