首页 >西餐

寻找春天里的100道菜之食用香椿焯一下去重

2019-02-08 18:33:44 | 来源: 西餐

【寻找春天里的100道菜之】食用香椿焯一下去致癌物_营养健康_好豆

墙外的香椿睡了一个冬天,现在终于醒了,冒出了红褐色的小芽,满树都是嫩嫩的,

寻找春天里的100道菜之食用香椿焯一下去重

我现在就想吃香椿炒鸡蛋了。香椿富含钾、钙、镁,B族维生素,是天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,怎样吃才安全又营养呢?最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

能吃到香椿的季节很短,喜爱者常会多买一些冻起来。那冻藏之前是否也要焯呢?答案是肯定的。焯烫50秒钟之后再密封冻藏,不仅能大大提高其安全性,而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间,也能保持其嫩绿和芳香特色。而如果不焯就保存,不仅营养和香气流失更多,也更容易变质。

兰州成人用品价格
蓝牙卡换电池价格
托玛琳竹炭香皂

猜你喜欢