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黄花菜打卤面的做法

2019-04-08 10:36:34 | 来源: 西餐

干黄花菜大家可能都不陌生,但是鲜黄花菜亲们吃过吗?黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱’的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为‘二秋水仙碱’,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。平时只看见他人在摘了做汤,没有在意,头几天在野外看到了大片的黄花,就摘了一些。做汤真哒很好吃。

黄花菜打卤面的主料:  鲜面条(适量)  鲜黄花菜(适量)  做黄花菜打卤面所需厨具:  煮锅、炒锅

黄花菜打卤面的做法图解步骤

1.新鲜黄花菜把中间的蕊去掉。

2.水烧开后,把黄花放进去焯一下。

3.捞到冷水里浸泡。

4.换上几次水,就这样了,可以安全食用。

5.猪肉切丝,黄花菜捏干水分。

6.鲜面条一把。

7.锅里放油,加入葱末爆香。

8.放入肉丝煸炒。

9.加入黄花菜炒匀。

10.加水烧开。

11.加入蛋液。

12.烧开便可。

13.烧开水放入面条,煮的面条浮起,就好了。

14.把面捞到碗里。

15.加入鲜黄花打卤,上面点缀香菜。。。。。

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