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改良风味独特鲜香可口的著名小吃沙茶米粉汤

2019-04-17 01:58:33 | 来源: 西餐

进口沙茶酱就是沙嗲酱,盛行于东南亚地区,色泽较黄,质地细腻,膏状,辛辣香感,调味特色突出。沙嗲酱烹饪菜肴时,会加入淡奶,椰奶来中和辛辣口味,增加奶香味,而用沙茶酱烹饪时即不需要,味道也更适合国人。

【沙茶米粉汤】

材料:

云南米粉200克,鲜虾8-10只,鸡蛋1个,胡椒丸4粒(或牛丸,鱼丸)

草菇1把,豆泡6小块,西洋菜1把,沙茶酱2大匙,鸡精1小匙,盐少许,食用油,清汤和香蒜粒各适当

所有食材都可根据自己喜欢的来添加,无需一板一眼哈

米粉放入适量清水浸泡1小时,取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

焯软熟透的米粉控干水份,放入碗中备用

(米粉也可换面条,碱水面,河粉,薯粉等,随自己喜欢)

鲜虾洗净,抽去虾线,剪须,炒锅加热后滴入少量油,炒香蒜泥,倒入鲜虾炒至变色,调入适当盐入味,熟透可,盛出备用(翻炒过的虾比较香口,我更喜欢这样做,你也可以直接用煮沸的水焯烫虾)

锅中加入清汤煮沸,将草菇和豆泡切半,和胡椒丸一起倒入到汤中,这时候就可取另外一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

调入沙茶酱,盐,鸡精,适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

将熟鸡蛋切半,和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

最后淋入锅中滚煮的汤料,撒入香蒜粒或香菜食用

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