首页 >小吃

巧克力可颂

2018-11-02 11:52:43 | 来源: 小吃

用料五得利高粉162克 金像高粉83克 可可粉10克(提前过筛一次) 金燕即发干酵母4克 盐 4克 细幼砂糖 30克 无盐黄油 17克 温开水128克 歌文裹入式黄油 128克全蛋液 刷面用手粉少许巧克力可颂的做法1.酵母提前15分钟拌入到温开水中,面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,压平,包上保鲜袋,冷冻1夜(冷冻1小时也可)。(这次我没用厨师机,因为现在用的歌文片黄很韧,所以面团不需要揉到扩展阶段,揉到扩展阶段之前的阶段就可以了,要不然擀开的时候片黄的速度跟不上。)

2.取出面团,擀成中厚边薄的正方形,将裹入用黄油放在中间,以十字裹油法将四边接合于中央,接口处捏紧,擀成长方形,三折。

3.将面团转90度,再次擀成长方形,三折后冷冻松驰1小时后,取出,擀开,第三次三折后再冷冻1小时。

4.将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形,用利刀修去两边,分割成底边宽9cm、高18cm的三角形(我分成成11CM*22CM的三角形),放入两块巧克力条,自底边向尖端卷起,排在烤盘中。

5.发至原体积约2倍大。(巧克力可颂发酵的温度为26度,白可颂是28度)

6.刷上一层全蛋液,我用ACA,180度,中层烤20分钟(视上色度盖好锡纸),然后转成130度,中层烤10分钟。

电池充电器
摇钱树游戏机
AB胶

猜你喜欢