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油泼菠菜

2018-11-02 12:07:17 | 来源: 菜谱

用料菠菜500g适量 盐1茶匙(5g)适量 干辣椒碎1汤匙(15g)适量 花椒1/2茶匙(3g)适量 油2汤匙(30ml)适量 油泼菠菜的做法1.菠菜剪掉老蒂,择洗干净,将叶茎和叶片理齐,切成长10cm整齐的段。

2.汤锅中放入半锅清水,大火烧开,将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出,沥去热水,在水龙头下用冷水冲至完全凉透,然后再次沥干水分(可用手轻轻挤干),放入盘中待用。

3.将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。

4.中火烧热炒锅,倒入油加热,待烧至九成热时(油面上方有明显烟气升起),迅速将油倒在盘中的菠菜上,用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。

5.最后用筷子将菠菜拌匀入味即可。

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