首页 >菜谱

童年蛋烘糕的做法

2019-04-16 01:48:32 | 来源: 菜谱

怎样做童年蛋烘糕好吃?需要哪些食材?家常美食网「蘇顏宝贝」老师提供童年蛋烘糕的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的童年蛋烘糕。

分类:小吃,四川小吃

使用的厨具:模具锅、平底锅

口味:其他,工艺:技能,耗时:10分钟,难度:普通

蛋烘糕。

清道光年间,成都文庙街石室书院旁一名姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。

小时候很喜欢蛋烘糕,尤其是奶油味的,

读小学那几年,每每放学经过平福巷口子上,都会买来吃,店主两口子都下岗了,每天就蹬着一个小三轮出来挣点钱供孩子读书,那时觉得5毛一个的蛋烘糕简直是人间美味,尤其是奶油馅的,之前除了过生日的时候可以吃蛋糕,好像就只有在蛋烘糕里才能尝到奶油的香滑滋味。

这习惯一直延续到初中毕业。后来到高中,放学时间比较晚,还着实哀叹了一阵,后来偶然发现这两口子在晚自习前会到高中门口卖,那会儿还有天蚕土豆,1块钱一份,至此,晚餐好一段都有蛋烘糕和天蚕土豆的出现。…

这些年,在成都的某些角落,仍然有着蛋烘糕的踪迹,2块钱一个,算便宜的,还有3块5块的,存在于各种名优小吃目录中,味道呢,说不上来,但肯定都不是我这么些年念念不忘的那个。

魂牵梦萦的蛋烘糕,真的已遗失在遥远的青葱岁月了么?

做童年蛋烘糕所需食材:主料:面粉150g,鸡蛋2个

辅料:干酵面2g,泡打粉8g,糖粉30g,水适当

配料:食用油适量,榨菜适当,奶油适当

童年蛋烘糕的家常做法,最正宗的童年蛋烘糕怎样做好吃

1、普通面粉150g,干酵面2g温水泡散,(可以用高效酵母粉代替,不过我还是喜欢老面发酵)

二、加水和1个全蛋调和成面糊,以面糊均匀略能挂上筷子为好

三、面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛

四、取泡打粉8g,(碗80g)

5、将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀,气泡细密即可

6、取糖粉30g,(碗80g)

七、加入糖粉搅拌均匀后再次过筛,静置

八、小平锅刷油预热,内火最小,第一次煎需要等锅略微烫一点,往后每煎一个,只需等刷油后锅略起白烟便可

9、趁热锅的时候准备好馅料,这次用的是自家做的榨菜,其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……

10、用勺子把蛋糊舀到平锅内,左右摇晃保证厚度均匀恰好盖满锅底,我用的家里的不锈钢汤勺,恰好2/3匙一个

11、煎至中间起蜂窝眼,外圈薄脆

十二、夹入早前备好的馅料

十三、对折,即可拿起,如若觉得对折不容易下手,用牙签挑松一边再折,然后捏一点厨房用纸在手上,再拿

十四、成品,就是这个味儿。

做童年蛋烘糕的小窍门:喜食甜馅的,可以根据自己爱好在蛋糊里添加奶粉,若喜食咸馅儿,也可酌量添加盐到蛋糊中

定西治疗牛皮癣的医院
兰州男科哪家医院治疗
孝感治妇科哪家医院好

猜你喜欢