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开胃下饭香辣牛腩煲的做法

2019-05-16 21:32:39 | 来源: 菜谱

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工  艺:煲口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

香辣牛腩煲的主料:牛腩500克、山查适当、干辣椒5个、冰糖4粒、草果适当、桂皮1段

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香辣牛腩煲的辅料:葱3段、姜3片、蒜4粒、8角2个、豆瓣酱2匙、料酒2匙、醋1勺、生抽2匙、老抽1匙

香辣牛腩煲的做法:1、如图准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果1个,桂皮1小段,8角两粒,干山查、干辣椒适当,豆瓣酱1大勺,冰糖适当

2、牛腩切大块,最好精选有1层牛筋完全包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃

3、水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质

4、锅中放适当油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、8角和干辣椒爆出香味

5、调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油

6、转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适当料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适当生抽和老抽,翻炒至上色

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入适当开水至没过牛腩4分之3处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开便可

家常菜做法大全温馨提示:1、香料不宜过量,否则会抢了肉香味

2、炒豆瓣酱1定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足

3、加冰糖的妙处有3:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮

4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水

5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调剂

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